Q: ご質問します。朝、食欲が無いので手軽に野菜が摂れるという意味で、野菜ジュースをコンビニで買って飲んでいますが、本当にこれで野菜は摂れているのでしょうか？
A:ご質問ありがとうございます。さて、市販されている野菜ジュースの多くは“濃縮還元“と表記されているものが殆どです。
また、一日に必要な野菜が含まれているという表記で、これで野菜不足にはならないと思う方も多いのではないでしょうか！？
★濃縮還元とは！
濃縮還元とは本来、野菜や果物の果汁などは水々しいものですが、その水分を蒸発させ、ペースト状などの形に変え（濃縮）、それを商品にする際に水分を加え（還元）ジュースとして販売することなんです。
なぜ？ 濃縮するのかというとコストの関係上、野菜の原産地が殆どが外国になっているので、濃縮させることで輸送費がかなり抑えらるからです。
つまり、本来はその野菜や果物を擦り潰したものは水々しく、香りや味も素材本来のものを摂取出来ますが、濃縮還元される過程でビタミンCや食物繊維、また酵素などが低下すると言われています。
また、香りなどもしなくなるので商品によっては、香料とかの添加物を追加する作業が行われています。
そんな商品の多くは100〜120円が販売価格です。これで本当に一日分の野菜が摂れると思われますか？
★安い販売価格には裏がある！？
野菜や果物をジュースにするためには、大量の原材料が必要となります。
しかしながら、ジュースにすると、スーパーで並べられているような目で見た新鮮さや鮮度は感じられませんから、本当に身体に良い素材かどうか見分けることが出来ません。
また、原材料の産地も農薬使用なども表記されていないものもあります。
勿論、大手企業様が販売されているのですから、粗悪なものは無いはずですが、実際に産地や生産者、見た目の鮮度を見て購入する野菜や果物に比べたら？ということです。
★野菜や果物よりも“糖質過多”になりやすい！？
確かに、野菜ジュースというと甘いジュースや炭酸飲料を飲むよりも身体に良いと思われますが、
実際は糖質（果糖など）が多く含まれているので、飲み過ぎると普通の甘いジュースと変わりません。
でも、果物を直に食べても果糖を摂ることには、変わりはないじゃないかと思われるでしょうが、実は生で食べる果物の中には食物繊維が含まれており、それらが血糖値を急激に上げる作用を抑えるのです。
つまり、ジュース類は血糖値を無駄に上昇させ、糖尿病になるリスクも高まることになるのです。
要は野菜ジュースと言っても、確かにある程度の栄養素は摂取できますが、それを過信して飲み過ぎると、身体に悪影響を与えかねないこともあることは頭に止めておいてください。
市販の野菜ジュースより、自らの目で見た新鮮な野菜、果物をジューサーに入れて飲む方がお薦めです！
ご拝読ありがとうございました🙇
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